南昌PAHS多环芳香烃检测

污染来源编辑 语音
（1）自然释放。自然本底中的多环芳烃类来源于植物、微生物的生物合成，堆积物的自然燃烧．森林、草原的**火灾，以及火山活动。
（2）燃烧释放。 环境中多环芳烃主要是由于各种矿物燃料(如煤、石油和天然气等)、木材、纸以及其他含碳氢化合物的不完全燃烧或在还原气氛下热解产生的。如工矿企业、交通运输及家用炉灶使用燃料燃烧不完全，尤其是石油化工、焦化厂排出的废气和废水中PAHs含量较高，污染环境，通过饮水和饲料污染动物性食品。
（3）食品加工。动物性食品在熏制、烘烤、油炸等加工中，由于直接与烟接触会产生PAHs。PAHs对食品的污染程度与熏烤的燃料种类和燃烧时间有关，如用煤炉、柴炉加热时产生的PAHs较多，而用电炉或红外线加工时产生的PAHs较少。燃料燃烧越不完全、熏烤时间越长、食品被烧焦或炭化，产生的PAHs就越多。油脂经反复高温加热，使脂肪氧化分解，也可产生PAHs，如煎炸油比普通油中PAHs的含量高。食品法典已规定了加工(如烟熏、烘干)及高温烹调(烧烤、煎炸)食品的PAHs值，如在个别的烟熏鱼和肉制品中的PAH限值为200 μg/kg。
去毒。
用吸附法可去除食品中的一部分。活性炭是从油脂中去除的优良吸附剂

允许
德国和荷兰规定肉制品中≤1 ug/kg。我国食品安全国家标准食品中污染物(2762—2012)规定，谷类及其制品、熏烧烤肉及肉制品熏、烤水产动物及其制品中含量≤5 ug/kg，油脂及其制品中含量应≤10 ug/kg。

毒性与危害
PAHs可引起组织增生，系统、*系统、肝、肾和肾上腺损害。从已获得的大量流行病学资料和动物试验证实，PAHs具有致癌作用。初发现可引起皮肤癌，后来，和多种PAHs可诱发肺、肝、食管、胃肠等组织发生，导致生育能力降低或不育。并可引起子代、胚胎或*功能降低，且有致畸和致突变作用。人群流行病学调查资料，PAHs与人类的皮肤癌、和肺癌有一定关系。据报道，冰岛人的率占世界*三位，与居民喜欢吃自制烟熏羊肉有一定关系，经检测这种食品中含量较高，有的每千克高达数十微克。

用日光或紫外线照射食品也能降低含量。
人为源
人为原因造成的多环芳烃的污染源很多，主要是由各种矿物燃料（如煤、石油和天然气等）、木材、纸以及其他含碳氢化合物的不完全燃烧或在还原条件下热解形成的，简单烃类和芳香烃在高温热解过程中可以形成大量PAHs，特别值得提醒的是从吸烟者喷出的烟气中迄今已检测到150种以上的多环芳烃。
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